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6、全面，维生、无机盐。
二、判断题
1、（√）
2、（√）
3、（√）
4、（√）
5、（√）
6、（√）
7、（×）
8、（√）
9、（×）
10、（×）
三、选择题
１、（Ａ）
２、（Ｂ）
３、（C）
4、（C）
5、（Ａ）。
6、（Ａ）
7、（Ａ）
8、（Ｂ）
9、（Ｃ）
10、（Ｃ）
四、简答题
1、
答：勤洗手和剪指甲、勤洗澡和理发、勤洗衣服和被褥、勤换工作服。
2、
答：腐败肉含有蛋白质和脂肪分解的产物及细菌毒素，会使人中毒；秋季霜降以后收获的四季豆，或者储藏时间过长的四季豆及炒的不熟的四季豆都可引起食物中毒；未经处理的鲜黄花菜会引起食物中毒；发芽的马玲薯；没有煮透的黄豆芽。
3、
答：视觉检验、听觉检验、嗅觉检验、味觉检验、触觉检验。
4、
答：低温保管法、高温保管法、脱水保管法、密封保管法、熏制保管法、气调保管法。
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