5.92k
4.87k
B、3-4
C、4-5
D、5-6
答案：D
64、西餐厅餐用具中台布、餐巾的配置比例为()PAR。
A、1.5
B、2
C、5-7
D、6-12
答案：D
65、凡是具有开胃功能的()、蒸馏酒为酒基进行调制的配制酒均属于开
胃酒。
A、樱桃酒
B、葡萄酒
C、果酒
D、黄酒
答案：B
66、宴会中当客人杯中在()以下时则应主动为客人续斟。
A、1/4
B、1/3
C、1/2
D、2/3
答案：C
67、讲授法的支配者是主管，属单向沟通，适合()培训。
A、技能性
B、知识性
C、专题性
D、综合性
答案：B
68、讲授法的支配者是(),属单向沟通，适合知识性培训。
A、教授
B、经理
C、主管
D、员工
答案：C
69、清酒以大米为原料，蒸煮后拌以(),经糖化和发酵酿制而成。
A、酒花
B、酒曲
C、米曲
D、大曲
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