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E、高低价格
答案：ACDE
76、圆形裱花蛋糕分派时分在骨盆里的蛋糕应注意()。
A、造型
B、位置
C、数量
D、美观
E、完整
答案：AD
77、中餐厅餐具有瓷质餐具，包括装饰碟、()等。
A、骨碟
B、葡萄酒杯
C、口汤碗
D、茶壶
E、调味碟
答案：ACDE
78、西餐宴会上吃完奶酪上水果之前，要撤下除()以外的所有餐具、酒具。
A、红酒杯
B、水杯
C、咖啡杯
D、啤酒杯
E、饮料杯
答案：BE
79、操作示范法就是主管在培训现场(),直到员工的操作符合标准。A、向员工讲授操作理论和技术规范
B、按照岗位规定的标准、程序进行示范表演
C、学员当即跟随演练
D、主管进行指导
E、主管进行考评
答案：ABCD
80、餐厅可以通过()使原先空旷的餐厅空间富有生命力，视觉效果舒适，
情景上得到交融。
A、不同的插花装饰
B、扩大酒水品种
C、整体的设计
D、局部创意
E、营造艺术氛围
答案：ACD
81、西餐宴会开始前应按宴会的要求进行()的装饰布置。
A、环境
B、陈设
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