5.92k
4.87k
E、热能
答案：ACE
93、培训是提高酒店的()的有效途径。
A、赢利水平
B、管理水平
C、服务水平
D、经营水平
E、业务水平
答案：BC
94、西餐宴会在收拾残盘时要将客人()一起收掉，在下一道菜上桌之前及时将新刀叉补上。
A、误用的餐具
B、已使用过的餐具
C、已不使用的餐具
D、备用的餐具
E、公用的餐具
答案：AC
95、西餐宴会上主菜时，通常会搭配几样()。
A、蔬菜
B、水果
C、沙司
D、奶酪
E、咖啡
答案：AC
96、西餐厅使用的瓷质餐具要求其()等都要和餐厅的气氛相协调。
A、用料
B、种类
C、尺寸
D、形态
E、颜色
答案：CDE
97、餐厅管理者根据客人的需要制定的各项服务程序和标准设置要()。
A、规范
B、科学
C、明确
D、全面
E、细致
答案：BDE
98、()的菜是餐饮管理人员最愿意销售的菜，这些菜品应该得到特殊处
理。
A、工艺简单
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