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B、价格高
C、利润大
D、容易烹调
E、顾客喜欢
99、酒会具有()的特点，适合在各种不同场合举办，颇能符合现代社会
社交的需求。
A、简单
B、实用
C、价廉
D、热闹
E、欢快
答案：BDE
100、绿茶开始冲泡时，要根据所需水温，倾入茶杯容量的1/5—1/4的
开水，提杯转动数圈，以使(),便于内含物质浸出。
A、茶叶浸润
B、茶叶翻滚
C、茶香逸出
D、吸水膨胀
E、茶色浸出
答案：AD
101、服务员在服务时要勤观察，发现客人饮酒过度和已醉客人要小心作出处理。
A、正确
B、错误
答案：A
102、炭火加热饮用法是黄酒最传统的饮用法。
A、正确
B、错误
答案：B
103、不同的菜肴分菜服务时应使用不同的分菜工具。
A、正确
B、错误
答案：A
104、西餐宴会餐桌“回”字形台又称正方形台，一般设在宴会厅的中央，是一个中空的台形。
A、正确
B、错误
答案：A
105、结核病患者的膳食中蛋白质和热能的供给要低于正常人。
A、正确
B、错误
答案：B
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