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106、餐厅服务技能是一项技术性很强的工作，餐厅服务员必须掌握各种基本技能，这是服务质量的基本标志。
A、正确
B、错误
答案：B
107、西餐宴会结束，当客人起身离座时应为其拉椅，检查是否有遗留物品，
并送宾客至宴会厅门口。
A、正确
B、错误
答案：A
108、俄式服务的优点之一是服务的速度快，高效，费用低。
A、正确
B、错误
答案：A
109、中餐厅餐具中的金属餐具按质地可分为银质、镀金、镀银、不锈钢、镀铬等。
A、正确
B、错误
答案：A
110、餐厅部门主管的职责之一是负责餐厅的日常管理，定期向各餐厅领班布置和检查工作。
A、正确
B、错误
答案：A
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