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盘，显得()。
A、不雅观
B、不美观
C、量不足
D、不完整
答案：B
8、餐厅管理者根据客人的需要制定的各项服务()和标准被最基层员工
执行是保证服务质量的关键。
A、要求
B、内容
C、程序
D、价格
答案：C
9、滑熘是将原料()处理后放入温油锅中滑油成熟，再放入调制好的卤
汁中熘制的烹调方法。
A、挂糊
B、上浆
C、腌渍
D、拍粉
答案：B
10、服务工作的效率会对客人引起不同的()。
A、心理感受
B、心理体验
C、心理暗示
D、心理满足
答案：A
11、西餐宴会中如客人食用有壳类或用到手的食物时应提供()服务。
A、洗手
B、洗手盅
C、毛巾
D、消毒
答案：B
12、西餐宴会铺台一般要在台面与()之间铺设一块毡、绒布。
A、转台
B、餐盆
C、台布
D、餐具
答案：C
13、服务员首先要尊重、热爱自己的职业，对工作认真负责，明确自己工
作的()。
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