5.92k
4.87k
A、补偿
B、沟通
C、补救
D、退款
答案：C
20、西餐宴会上汤时要在汤盘下垫上()。
A、餐巾
B、餐纸
C、垫盘
D、平盘
答案：C
21、对服务员而言，解决用餐和()问题是最基本的需求。
A、就业
B、保险
C、住宿
D、休息
答案：C
22、良好的()是对宾客的尊重，也是餐厅服务人员良好素质的体现。A、服务
B、态度
C、仪表仪容
D、行为
答案：C
23、不同国籍、不同地区的宾客对菜肴有不同的需求，掌握这些情况，制定菜单才能(),投其所好。
A、不出差错
B、满足需求
C、照顾全面
D、有针对性
答案：C
24、自助餐台的食品陈列总体上来说是根据西餐菜单上的顺序以及()来排列。
A、传统习惯
B、宾客要求
C、先菜后主食
D、客人取食习惯
答案：D
25、清酒以()为原料，蒸煮后拌以米曲，经糖化和发酵酿制而成。
A、大米
B、大麦
C、玉米
D、小麦
答案：A
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