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C、工艺复杂
D、使用香料
答案：B
45、法式服务属贵族服务，是西餐中最豪华、()也最古老的一种服务方
式。
A、最简单
B、最快捷
C、最人性化
D、最细致周密
答案：D
46、餐厅服务质量()特点也称协调性或整体性。
A、综合性
B、易变性
C、差异性
D、关联性
答案：D
47、客人在踏进餐厅后获得的()服务和接待而产生的第一印象，在心理上会有极深刻的影响。
A、第一项
B、优质
C、热情
D、总的
答案：A
48、个性化服务是规范化服务和超常服务的发展，是服务人员根据个体
(或群体)客人的()需求有针对性的服务。
A、隐性
B、特别
C、个性
D、特殊
答案：D
49、把成熟葡萄压出的汁液进行发酵，此后的糖分又分解成二氧化碳蒸发
掉，留下液汁和酒精，这便是()
A、无发泡性葡萄酒
B、发泡性葡萄酒
C、强化葡萄酒
D、葡萄汽酒
答案：A
50、餐厅插花首先应熟悉和了解餐厅的(),并结合每一次主题功能的要
求，选用适当的插花形式和花材。
A、装饰
B、风格特色
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