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D、超常服务
答案：D
61、插花式花台是将花草放在（），经过修剪后插入插花器中，根据待定的宴会主题，塑造出不同的花形，同时还可设有与之相配的餐巾花。
A、餐台上
B、转台上
C、插花台上
D、餐盘上
答案：C
62、高档玻璃餐酒具要经常检查，妥善保养。酒杯用过后都要及时清洗，（），然后用于干净餐巾擦干。
A、擦拭
B、消毒
C、过滤
D、蒸煮
答案：B
63、俄罗斯人表示已吃饱了，一般将手放在（（）位置。
A、嘴巴
B、肚子上方
C、胸部
D、喉部
答案：D
64、西餐花环花台适用于贵宾宴会，它采用（）餐台四周制作一个花环的方法装点布置花台，花环多用冬青草和鲜花点缀，并注意颜色的协调.距离的均匀.花草品种的搭配对称。
A、覆盖
B、环绕
C、堆插
D、摆拼
答案：B
65、社会舆论判断善恶的依据是传统文化习惯形成的（）。
A、道德观
B、利益观
C、善恶观
D、传统观
答案：C
66、熟食品库温度必须保持温度应该在（）左右。
A、-4℃
B、-2℃
C、0℃
D、2℃
答案：A
67、中餐宴席水果最好选择本地特色当季水果，并兼顾考虑宴席客人喜好，一般水果用量每位客人为（）G，高档宴会水果4-5种，一般宴会水果2-3种。
A、150
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