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74、西餐宴会摆台铺第二块台布应站在主人位，按照西餐宴会铺台布步骤将第二块台布铺好，要求台布凸线朝上，台布四边下垂均等，靠近主人位置的台布压在靠近副主人位置的台布上，两块台布重叠距离为（）厘米。
A、5
B、3
C、1.5
D、0.5
答案：A
75、客人来到餐厅后，引位员首先应热情地问候客人，确认客人（），然后引领客人到位。
A、身份
B、预订
C、官衔
D、姓名
答案：B
76、法国人视（）为生命之水。
A、矿泉水
B、鲜果汁
C、苏打水
D、蔬菜汁
答案：A
77、西餐宴会摆台摆放椅子，要求餐椅边缘与下垂台布相距（）CM。
A、1.5
B、1
C、2
D、0.5
答案：B
78、上海菜的口味注重真味，讲究清谈而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的（）风格。
A、闽菜
B、淮扬
C、海派
D、蒸菜
答案：C
79、冷餐酒会属于自助式宴会，常用于正式或隆重的官方活动，如文艺演出.各种开幕等宴请，一般一天中举办时间安排在中午12时至下午（）时，或下午5时至下午（）时。
A、3 7
B、1 7
C、2 7
D、3 8
答案：C
80、苗族人有用（（）迎贵宾的习俗。
A、大碗盛酒
B、酒杯盛酒
C、牛角盛酒
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