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54、服务员应严格执行酒水验收入库制度，对于入库的酒水要进行品种.质量和（）的验收，发现问题及时报告。
A、口感
B、数量
C、产地
D、颜色
答案：B
55、取一张叶片摊平，用一根细棍将叶片由叶尖向叶柄卷法，卷好后抽出细棍，反复揉搓，直到放开手后叶片仍卷曲为止。这种花材处理法称为（）。
A、卷叶法
B、圈叶法
C、修叶变形法
D、叶片拉丝法
答案：A
56、客人来到餐厅后，引位员首先应热情地问候客人，确认客人（），然后引领客人到位。
A、身份
B、预订
C、官衔
D、姓名
答案：B
57、上海菜中的脆鳝应跟用（）味碟。
A、鲜葱丝
B、辣椒丝
C、鲜姜丝
D、咸菜丝
答案：C
58、（）具有抗氧化.预防衰老的作用，又称生育酚。
A、维生素B
B、维生素D
C、维生素A
D、维生素E
答案：D
59、葡萄酒采用酒窖储藏，储藏时要求葡萄酒瓶横放或瓶口向上倾斜（）放置，尤其是储存时间比较长的红酒。
A、13º
B、15º
C、20º
D、25º
答案：B
60、在餐厅服务中提供手机套.针线包等物品，属于（）。
A、直接服务
B、热情服务
C、常规服务
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