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2023餐厅服务高级工理论试题答案
1、以下选项中属于调制鸡尾酒的基本方法的是（）。
A、摇和法
B、调和法
C、兑和法
D、漂浮法
E、搅和法
答案：ABCDE
2、下列单词中属于中餐常用酒水的是（）。
A、Spirit
B、Mao Tai
C、Honey
D、Ketchup
E、Red Wine
答案：ABE
3、为客人献茶，如单杯递送时，服务人员应（）。
A、左手端
B、右手端
C、左手捧
D、右手捧
E、呈双手捧送式
答案：ADE
4、所谓西味中调即在中菜制作中，可以广泛吸取西方常用调味来丰富中餐之味，如西餐的（）等。
A、各式香料
B、各种调味酱汁
C、烹饪工艺
D、普通的调味品
E、烹饪原料
答案：ABD
5、服务员的（）都会引起顾客不同的心理感受，直接影响着服务交往的效果。
A、举止着装
B、礼貌礼节
C、工作效率
D、外语水平
E、服务方法
答案：ABCE
6、绿色营销观念的宗旨是：（），以利社会，对整个社会负责。
A、保护生态环境
B、防治污染
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