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23、急性肾炎的病人要限制蛋白质和钠盐的摄入。
A、正确
B、错误
答案：A
24、美国人和泰国人都爱饮热茶。
A、正确
B、错误
答案：B
25、每个餐厅都有自己的饮食市场定位，都有自己的目标顾客。
A、正确
B、错误
答案：A
26、推销要求饭店在提供产品或服务之前，首先研究目标顾客的需要是什么，然后根据顾客的需要来设计或调整饭店的经营内容。
A、正确
B、错误
答案：B
27、艺术插花作品要构图完美，线条流畅、飘逸，枝条的应用非常重要。
A、正确
B、错误
答案：A
28、会务桌上的插花与西式餐台插花不同之处是可以有两个或两个以上的单个插花个体相结合组成一个整体。
A、正确
B、错误
答案：B
29、西餐厅使用的瓷质餐具要求质地坚硬，色彩艳丽。
A、正确
B、错误
答案：B
30、客人提出食物变质要求取消时，应立即将食物撤回厨房，将该菜肴请有经验的厨师确认是否确实变质。
A、正确
B、错误
答案：A
31、西餐宴会吃完奶酪上水果前，应撤下餐桌上除面包盘以外的所有餐具、酒具。
A、正确
B、错误
答案：B
32、白兰地是以葡萄或其他水果为原料，经发酵、蒸馏而得到的酒。
A、正确
B、错误
答案：A
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