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43、四川菜最大的特点是十分注重调味，使川菜享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
A、正确
B、错误
答案：A
44、顾客投诉的原因可分为主观方面的原因和客观方面的原因。
A、正确
B、错误
答案：A
45、西餐餐厅餐具配置要根据不同餐厅的特点及客源特点来配备餐厅用具。
A、正确
B、错误
答案：B
46、设计菜单要顾及客人对营养的要求。
A、正确
B、错误
答案：A
47、平衡膳食是合理营养的保证。
A、正确
B、错误
答案：A
48、服务员的举止着装、礼貌礼节、工作效率及服务方法都会引起顾客不同的心理感受，直接影响着服务交往的效果。
A、正确
B、错误
答案：A
49、尊称是尊敬对方的语言，是表达尊敬对方的心情，可拉近与客人之间的距离。
A、正确
B、错误
答案：B
50、广东菜的主要特点是选料精细，花色繁多，新颖奇异。
A、正确
B、错误
答案：A
51、水是构成人体组织细胞和体液的重要成分。
A、正确
B、错误
答案：A
52、糖尿病患者应多选一些含淀粉的食物。
A、正确
B、错误
答案：B
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