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食堂从业人员培训测试题及答案
大小:465.31KB 5页 发布时间: 2023-12-02 13:58:38 12.98k 11.21k

C.山药

正确答案:A

10、8.细菌性食物中毒在哪个季节高发()。【单选题】(3分)

A.冬季

B.春季

C.夏秋季

正确答案:C

11、9.生熟食品的加工工具及容器应()并有明显的区分标志。【单选题】(3分)

A.分开存放

B.一起存放

C.随意存放

正确答案:A

12、10.餐用具煮沸、蒸汽消毒应()。【单选题】(3分)

A.保持100度10分钟以上

B.保持100度5分钟以上

C.保持85度30分钟以上

D.以上都不对

正确答案:A

13、11.下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的()?【单选题】(3分)

A.任何方式均可以

B.离地2米悬挂

C.离桌2米悬挂

D.靠顶悬挂

正确答案:B

14、12.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于()。【单选题】(3分)

A.一年

B.二年

C.三年

D.四年

正确答案:B

15、13.食品储存应当分类分架,距离墙壁、地面()。【单选题】(3分)

A.5CM以上

B.10CM以上

C.15CM以上

D.20CM以上

正确答案:A

16、14.各种食品原料在使用前应洗净,动物性食品、植物性食品应()清洗,水产品宜在专用水池清洗,禽蛋在使用前应对外壳进行清洗,必要时消毒处理。【单选题】(3分)

A.分别

B.分池

C.分时

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