33、31.食品在冷藏、冷冻柜（库）内储藏时，应做到原料、半成品和成品严格分开。【单选题】（2分）

A.对

B.错

正确答案:A

34、32.备餐间的室内温度应控制在25℃以下。【单选题】（2分）

A.对

B.错

正确答案:A

35、33.保质期，指食品在标签指明的储存条件下保持品质的期限。【单选题】（2分）

A.对

B.错

正确答案:A

36、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。【单选题】（2分）

A.对

B.错

正确答案:A

37、35.食堂从业人员工作前应先用流动的清水洗手。【单选题】（2分）

A.对

B.错

正确答案:A

38、36.食堂从业人员不准留长指甲、不准留胡子、不准涂指甲油、不准戴戒指。【单选题】（2分）

A.对

B.错

正确答案:A

39、37.发芽土豆去芽削皮后也不可食用。【单选题】（2分）

A.对

B.错

正确答案:A

40、操作工具要保持干净，及时清洗刀、菜板，用后洗净后立放晾晒保存，防止发霉。【单选题】（2分）

A.对

B.错

正确答案:A

41、39.食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。分细菌食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物食物中毒三种。【单选题】（2分）

A.对

B.错

正确答案:A

42、40.地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。【单选题】（2分）

A.对

B.错

正确答案:A