D应遵循先进先出原则

8、餐饮业食品处理区中，属于清洁操作区的有()

A食品库房B凉菜间C备餐间D餐具保洁场所

9、被检查出有碍食品安全的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作，这些疾病包括()

A痢疾、伤寒B甲型病毒性肝炎C化脓性、渗出性皮肤病D高血压

10、《食品安全法》规定禁止生产经营的食品包括()

A使用三聚氰胺加工的纯牛奶B示经动物检疫的猪肉

C没有标签的袋装蛋糕D未标明生产日期的瓶装酱油

11、餐饮经营者应亮证和上墙的为()

A餐饮服务许可证B营业执照C各种卫生管理制度D财务情况

12、下列哪能种厨师的操作做法可能引起细菌交叉感染()

A生熟食品混放B鱼肉蔬菜同一个砧板切配C消毒好的餐具摆放在保洁柜

13、消毒过的餐具，其感官卫生要求应达到：()

A光洁B无水迹和油腻C只要没有食物残渣，可以有水迹和油腻

14、根据相关卫生规范要求，餐饮店应配备那些卫生设施()

A餐具消毒、保洁设施B食口冷藏设施C封闭不漏水的垃圾收集D防蝇防尘

食品卫生安全知识教育

一.“QS”食品标志

“QS”标志是食品市场准入标志，由“质量安全”的美文(Quality Safety)字头“QS”的和“质量安全”中文字样组成。“QS”标志主色为蓝色，字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色。所有“QS”号码均由12位数字组成，前4位为认证受理机关的编号，一般是指企业所在地行政区划的代码，中间4位数字为产品类别代号，后4位数字为该产品通过QS认证的顺序号。将QS码输电脑，从国家质检总局网站查询，立即可辨真伪。

二.食品保质期与保存期有什么区别?

(1)保质期(最佳食用期)是指在标签上规定条件下保持食品质量(品质)的期限。

(2)保存期(推荐的最终食用期)是指在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期，超过此期限，产品质量(品质)可能发生变化，食品不再适于销售和食用。

(3)区别：过了保质期的食品未必不能吃，但过了保存期的食品就一定不能吃。

三.防止食物中毒应注意

怎样才能防止食物中毒呢?希望同学们不要随便到小滩小贩购买食品，应注意做好个人卫生。预防病从口入，严格服从学校管理，做到以下几点：

1.食品要新鲜，不要吃变质食品;这里要强调的是我们的住读生家长比较关心我们，初来到学校，生怕我们吃不好，星期天专门从家里为我们炒点好菜，带来学校来，所以我提醒大学一定要尽快吃掉，不能一放几天，它就会变质，发生霉变，就有毒了，你千万在注意。

2.食品要煮熟、煮透，不要吃生冷的食品;不随便喝冷饮。尤其是喜欢喝牛奶的学生，要购买正宗的牛奶，最好订学校的学生饮用奶。他和主管教育单位签定的安全合同，另外它不存在长时间积压，导致过期等一系列问题。

3.要定时定量，不要暴饮暴食。

4.要饮用清洁卫生水，不要用未经消毒的水和喝生水;值日生经常擦洗教室的饮水机(断电作业)。

5.饮前便后要洗手，不要用手直接抓取熟食品。

6.要搞好环境卫生和防蝇、灭蝇、灭蟑，不要吃苍蝇叮爬过的食物。

7不酗酒，不从家里带酒到学校，以免发生酒精中毒。

8.不随便出入校园，凭证出入。不在校外购早餐或盒饭。

9.养成良好的卫生习惯，保持寝教室干净、避免苍蝇、蚊虫、细菌接近你的食物或身体。

四、食物中毒的处理

1、立即停止供应食用可疑中毒食物。

2、采用指压咽部等紧急催吐办法尽快排出毒物。

3、在学校发生食物中毒应立即向班主任老师或领导反映，将病人送附近医院救治。

4、班干部要善于观察学生的身体状况、发现学生身体不适，(所有中毒者的临床表现基本相似，一般表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等)。要第一时间报告给老师，及时采取措施处理。我们学生本人也要时刻警觉，感觉身体不适，立即向班主任老师请假，班主任临时不在时，应向课任老师请假或向教导处报告。不要以为是小事，就掉以轻心。