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食品加工小作坊从业人员培训考试卷及答案

一、选择题（共20题）

1、（B）承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。

A食品安全委员会

B国务院卫生行政部门

C食品药品监督管理部门

D工商行政管理部门

2、（A）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制；统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作；完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。

A县级以上地方人民政府

B食品安全委员会

C食品药品监督管理部门

D工商行政管理部门

3、国家建立食品安全风险监测制度，对（D）进行监测。

A食源性疾病B食品污染C食品中的有害因素D食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素

4、国务院卫生行政部门应当及时向（A）有关部门通报食品安全风险评估的结果。

A国务院B食品安全委员会C食品药品监督管理部门D工商行政管理部门

5、食品安全风险评估结果是制定、修订（C）和对食品安全实施监督管理的科学依据。

A《中华人民共和国食品安全法》B食品法律、法规C食品安全标准D《食品卫生通用规范》

6、食品安全标准是（A）的标准。

A强制执行B选择执行C自愿执行

7、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由（A）制定。

A国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门

B国务院卫生行政部门、工商行政管理部门

C国务院农业行政部门、工商行政管理部门

D工商行政管理部门、国务院卫生行政部门

8、国家对食品生产经营实行（C），即从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可

A监督制度B管理制度C许可制度D强制制度

9、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当依照（D）的规定，审核申请人提交的本法第二十七条第一项至第四项规定要求的相关资料，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查；对符合规定条件的，决定准予许可；

A《中华人民共和国食品安全法》B《中华人民共和国食品卫生法》

C《中华人民共和国农业法》D《中华人民共和国行政许可法》

10、食品生产经营企业应当配备（B）食品安全管理人员。

A专职B、专职或者兼职C兼职

11、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B）。

A一年B二年C三年D四年

12、申请利用新的食品原料从事食品生产的单位或者个人，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起（A）内组织对相关产品的安全性评估材料进行审查。

A六十日B一百二十日C九十日D三十日

12、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生（C）危害，

A急性B亚急性C急性、亚急性或者慢性D慢性

13、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当审查入场食品经营者的(D)。