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4、餐饮单位应当建立食品原料、添加剂、相关产品进货查验记录制度。（√）
5、餐具、饮具和盛入直接入口食品的容器，使用前应洗净、消毒。（√）
6、凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。（×）
7、食品安全事故任何单位或个人不得隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。（√）
8、从业人员不得将私人物品带入食品处理区。（√）
9、加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。（√）
10、废弃物容器应与加工用容器有明显的区分标识。（√）
11、食品在烹饪后至出售（食用）一般不超过2小时。（√）
12、用于盛装食品的容器不得直接放置于地面，以防止食品受到污染。（√）
13、在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应在10℃以下，60℃以上条件下存放。（√）
14、食品添加剂的存放应有固定的场所（或橱柜），标识"食品添加剂"字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称。（√）
15.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。（×）
16．扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。（√）
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