18、食品加工人员进入作业区域不应佩戴饰物，但可佩戴手表。（）

19、食品生产企业使用包装材料时应核对标识，避免误用，如实记录包装材料的使用情况。（）

20、食品生产企业自行检验应具备与所检项目适应的检验室和检验能力。（）

四、简答题

1、食品安全总监都有哪些职责？（6分）

2、你公司的包保干部是谁，职务和联系方式是什么？（4分）

食品安全总监考核试卷答案

一、单选题

1-5 BBCAB 6-10 CCCDD 11-15 DCCCC

二、多选题

1.AB 2.AC 3.ABCD 4.ABC 5.BC

6.ABD 7.ABCD 8.ABD 9.ABCD 10.ABCD

三、判断题（共20题，每题1.5分）

1.√2.×3.√4.×5.×

6.×7.×8.√9.√10.×

11.√12.×13.×14.√15.√

16.√17.√18.×19.√20.√

四、简答题

1.答：食品安全总监按照职责要求直接对本企业主要负责人负责，协助主要负责人做好食品安全管理工作，承担下列职责：

（一）组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、生产经营过程控制、出厂检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全方面的责任要求；

（二）组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为，按照规定组织实施食品召回；

（三）组织拟定食品安全事故处置方案，组织开展应急演练，落实食品安全事故报告义务，采取措施防止事故扩大；

（四）负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作，组织开展职工食品安全教育、培训、考核；

（五）接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等工作，如实提供有关情况；

（六）其他食品安全管理责任。