A、正确（正确答案）

B、错误

三十三、超市内的食品类商品与洗涤剂、杀虫剂、消毒剂类商品混放时，应保证包装完好。

A、正确

B、错误（正确答案）

三十四、冷冻食品在装卸和出入库必须保证冷链的持续有效，任何环节中商品脱离冷链时间不得超过1个小时。（）

A、正确

B、错误（正确答案）

三十五、食品处理区指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具（包括餐饮具、容器、工具等）等的区域。根据清洁程度的不同，可分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。清洁操作区分为专间和专用操作区。

A、正确（正确答案）

B、错误

三十六、冷藏指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在0°C〜10°C。

A、正确

B、错误（正确答案）

三十七、中心温度指块状食品或有容器存放的液态食品的中心部位的温度。

A、正确（正确答案）

B、错误

三十八、加工售卖食品前，应当洗手、消毒，洗手液应使用无色、淡味;销售无包装的直接入口食品时，应当使用清洁、无污染的售货工具

A、正确

B、错误（正确答案）

三十九、餐饮卖场、后仓半成品、成品应用保鲜膜/餐盒等密封保存，并标签注明品名、生产时间。

A、正确（正确答案）

B、错误四十、感染了沙门氏菌，会产生恶心、呕吐、发热症状，腹泻水样便或血便，易引起沙门氏菌食物中毒素的食品是水产品。

A、正确

B、错误（正确答案）

四十一、食品处理区的抹布应用途明确，定位存放，保持清洁

A、正确（正确答案）

B、错误

四十二、食品到期，应将过期食品放置于库房待处理区，次日内应完成销毁，严禁将过期食品存放于货柜内。

A、正确

B、错误（正确答案）

四十三、设置独立隔间、区域或设施，存放清洁工具。专用于清洗清洁工具的区域或设施，其位置不会污染食品，并有明显的区分标识。

A、正确（正确答案）

B、错误

四十四、食品工用具的清洗水池应与食品原料、清洁用具的清洗水池分开。采用化学消毒方法的，应设置接触直接入口食品的工用具的专用消毒水池。

A、正确（正确答案）

B、错误四十五、各类水池只能使用不锈钢材质制成，不易积垢，易于清洁，并以明显标识标明其用途。

A、正确

B、错误（正确答案）

四十六、应设置存放消毒后餐用具的专用保洁设施，标识明显，易于清洁。