6、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当依照（）从事生产活动。

A、法律B、法规

C、客户要求D、食品安全标准

7、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（）。

A、安全、无害

B、保持清洁

C、防止食品污染

D、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

8、食品生产中禁止使用的非食用物质有（）。

A、工业用火碱B、吊白块

C、苯甲酸及其钠盐D、三聚氰胺

9、食品生产企业建立并落实本企业的食品安全责任制，要加强下列哪些工作（）。

A、供货者管理

B、进货查验和出厂检验

C、生产经营过程控制

D、食品安全自查

10、根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》，利用会议、讲座、健康咨询等方式对食品进行虚假宣传的，属于单位违法的，应当对哪些人员给予处罚。（）。

A、单位的法定代表人

B、主要负责人

C、直接负责的主管人员

D、其他直接责任人员

四、简答题

1、食品安全总监都有哪些职责？（6分）

2、你公司的包保干部是谁，职务和联系方式是什么？（4分）

答案

二、单选题

1-5 BBCAB 6-10 CCCDD 11-15 DCCCC

三、多选题

1.AB 2.AC 3.ABCD 4.ABC 5.BC

6.ABD 7.ABCD 8.ABD 9.ABCD 10.ABCD

四、简答题

1.答：食品安全总监按照职责要求直接对本企业主要负责人负责，协助主要负责人做好食品安全管理工作，承担下列职责：

（一）组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、生产经营过程控制、出厂检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全方面的责任要求；

（二）组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为，按照规定组织实施食品召回；

（三）组织拟定食品安全事故处置方案，组织开展应急演练，落实食品安全事故报告义务，采取措施防止事故扩大；

（四）负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作，组织开展职工食品安全教育、培训、考核；

（五）接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等工作，如实提供有关情况；

（六）其他食品安全管理责任。