18、食品加工人员进入作业区域不应佩戴饰物,但可佩戴手表。()
19、食品生产企业使用包装材料时应核对标识,避免误用,如实记录包装材料的使用情况。()
20、食品生产企业自行检验应具备与所检项目适应的检验室和检验能力。()
四、简答题
1、食品安全总监都有哪些职责?(6分)
2、你公司的包保干部是谁,职务和联系方式是什么?(4分)
食品安全总监考核试卷答案
一、单选题
1-5 BBCAB 6-10 CCCDD 11-15 DCCCC
二、多选题
1.AB 2.AC 3.ABCD 4.ABC 5.BC
6.ABD 7.ABCD 8.ABD 9.ABCD 10.ABCD
三、判断题(共20题,每题1.5分)
1.√2.×3.√4.×5.×
6.×7.×8.√9.√10.×
11.√12.×13.×14.√15.√
16.√17.√18.×19.√20.√
四、简答题
1.答:食品安全总监按照职责要求直接对本企业主要负责人负责,协助主要负责人做好食品安全管理工作,承担下列职责:
(一)组织拟定食品安全管理制度,督促落实食品安全责任制,明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、生产经营过程控制、出厂检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全方面的责任要求;
(二)组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施,定期组织食品安全自查,评估食品安全状况,及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施,阻止、纠正食品安全违法行为,按照规定组织实施食品召回;
(三)组织拟定食品安全事故处置方案,组织开展应急演练,落实食品安全事故报告义务,采取措施防止事故扩大;
(四)负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作,组织开展职工食品安全教育、培训、考核;
(五)接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等工作,如实提供有关情况;
(六)其他食品安全管理责任。