A.餐饮服务提供者应当组织从业人员参加食品安全培训
B.学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识
C.明确食品安全责任,并建立培训档案
D.以上都是
16、违反《食品安全法》规定,生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂,违法生产经营的食品、食品添加剂货值不足一万元的,并处罚款的金额是:()。
A.五千元以下
B.五千元以上五万以下
C.五万以上十万元以下
D.十万元以上
17、餐用具使用卫生要求()。
A.接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可
B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放
C.使用过的一次性餐具,经冲洗后仍可以使用
D.已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放
18、违反《中华人民共和国食品安全法》规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时,()。
A.先承担行政法律责任
B.先承担民事赔偿责任
C.先缴纳罚款、罚金
D.先承担刑事法律责任
19、从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)和农贸市场采购畜禽肉类的,应当查验()原件;
A、生产许可证
B、餐饮服务许可证
C、动物产品检疫合格证明
D、税务登记证
20、长期摄入含较少量污染物的食品引起的中毒状态,毒物被人体摄入后往往经过相当长的时间积累才引起毒性反应,属于()。
A、急性中毒
B、慢性中毒
C、致畸作用
D、致癌作用
21、为保持手的卫生,在厨房内操作过程中应该注意的,不符合卫生要求的是()。
A禁止抽烟
B禁止用手指蘸食物尝味,或是用舔过的手指去分食品
C手上的伤口和溃烂处必须用防水敷料包扎好,并定期换洗,如有脓毒性伤口,睑腺炎,甲沟炎等疾病,必须停止制作食物的工作,直到痊愈为止。
D梳理头发
22、食品()应当依照《食品安全法》的规定,建立食品安全追溯体系,保证食品可追溯。
A.生产企业
B.经营企业
C.生产经营者
D.餐饮企业
23、餐饮服务提供者的()是本单位食品安全的第一责任人,对本单位的食品安全负全面责任。