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食品安全监管人员专业知识检测试题B卷
大小:471.1KB 11页 发布时间: 2023-12-06 10:06:36 19.32k 17.33k

A.餐饮服务提供者应当组织从业人员参加食品安全培训

B.学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识

C.明确食品安全责任,并建立培训档案

D.以上都是

16、违反《食品安全法》规定,生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂,违法生产经营的食品、食品添加剂货值不足一万元的,并处罚款的金额是:()。

A.五千元以下

B.五千元以上五万以下

C.五万以上十万元以下

D.十万元以上

17、餐用具使用卫生要求()。

A.接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可

B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放

C.使用过的一次性餐具,经冲洗后仍可以使用

D.已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放

18、违反《中华人民共和国食品安全法》规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时,()。

A.先承担行政法律责任

B.先承担民事赔偿责任

C.先缴纳罚款、罚金

D.先承担刑事法律责任

19、从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)和农贸市场采购畜禽肉类的,应当查验()原件;

A、生产许可证

B、餐饮服务许可证

C、动物产品检疫合格证明

D、税务登记证

20、长期摄入含较少量污染物的食品引起的中毒状态,毒物被人体摄入后往往经过相当长的时间积累才引起毒性反应,属于()。

A、急性中毒

B、慢性中毒

C、致畸作用

D、致癌作用

21、为保持手的卫生,在厨房内操作过程中应该注意的,不符合卫生要求的是()。

A禁止抽烟

B禁止用手指蘸食物尝味,或是用舔过的手指去分食品

C手上的伤口和溃烂处必须用防水敷料包扎好,并定期换洗,如有脓毒性伤口,睑腺炎,甲沟炎等疾病,必须停止制作食物的工作,直到痊愈为止。

D梳理头发

22、食品()应当依照《食品安全法》的规定,建立食品安全追溯体系,保证食品可追溯。

A.生产企业

B.经营企业

C.生产经营者

D.餐饮企业

23、餐饮服务提供者的()是本单位食品安全的第一责任人,对本单位的食品安全负全面责任。

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