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食品安全监管人员专业知识检测试题B卷
大小:471.1KB 11页 发布时间: 2023-12-06 10:06:36 19.32k 17.33k

2、样品感官检查的目的()。

A、可以及时、准确地鉴别出食品质量有无异常

B、方法直观、手段简便

C、需要借助一些必要的仪器设备

D、能够发现其他检验方法难以鉴别的食品特殊性污染或质量变化

3、预防有机磷农药中毒,下列哪些措施是有效的()。

A、有机磷农药必须有固定的专用储存场所,并由专人保管;

B、从市场上购回的蔬菜要用清水浸泡、反复冲洗;

C、不采集喷洒农药未达安全间隔期的蔬菜、瓜果

D、水果宜洗净后削皮食用

4、下列哪些活动应遵循《食品安全法》的规定:()。

A、食品生产和加工

B、食品流通和餐饮服务

C、食品添加剂的生产经营

D、食品包装材料的生产经营

5、采集蔬菜、瓜果时,要注意农药问题,下列不正确的做法是()。

A、不管有没有农药只要成熟了就可以采集

B、采集喷洒农药未达安全间隔期

C、采集喷洒农药已达安全间隔期

D、农药残留量必须符合国家标准

6、食品安全管理员的职责包括()。

A、制订从业人员食品安全知识培训计划并加以实施

B、建立健全食品安全管理制度,明确食品安全责任,落实岗位责任制

C、组织从业人员进行健康检查

D、制订食品安全检查计划,明确检查项目及考核标准,并做好检查记录

7、下面哪些情况易导致食物中毒()。

A、用小火闷烂的刀豆

B、加热食品时中心温度未达70℃

C、将亚硝酸盐与食盐混放

D、采购了已发芽的土豆

8、食品标识不得标注下列哪些内容:()。

A.标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的;

B.非保健食品明示或者暗示具有保健作用;

C.违背科学常识的内容;

D.标示封建迷信内容。

9、餐饮服务提供者采购国内食品生产企业生产的预包装食品时,应当查验下列哪项内容()。

A.食品的名称、规格、净含量

B.食品的生产日期、保质期

C.生产者的名称、地址、联系方式

D.生产许可证编号、产品标准代号

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