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2023年特食抽查考核题库及答案
大小:485.58KB 21页 发布时间: 2023-12-06 10:07:13 2.68k 2.5k

A、农药残留

B、生物毒素

C、重金属

D、致病性微生物

18.根据《中华人民共和国食品安全法》,下列哪些食品禁止生产(BC)。

A、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B、用超过保质期的食品原料生产的食品

C、无标签的预包装食品

D、按照食品安全国家标准添加食品添加剂的食品

19.下列哪种食品禁止生产?(ABCD)

A、超范围、超限量使用食品添加剂的食品

B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类制品

C、被包装材料污染的食品

D、未经检验或者检验不合格的肉类制品

20.禁止使用下列哪些肉类及其制品作为原料生产食品?(ABCD)

A、病死的B、毒死的

C、死因不明的D、检疫或检验不合格的

21.食品生产企业应当就以下哪些方面制定并实施控制要求,以保证所生产的食品符合食品安全标准(ABCD)。

A、原料采购、原料验收、投料等原料控制

B、生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C、原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D、运输和交付控制

22.食品生产企业采购(ABCD),应当查验供货者的许可证和产品合格证明。

A、食品原料B、食品添加剂

C、食品包装材料D、用于食品生产的洗涤剂

23.食品生产企业应当建立进货查验记录制度,如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的(ABCD)等内容,并保存相关凭证。

A、名称、规格、数量

B、生产日期或者生产批号、保质期

C、进货日期

D、供货者名称、地址、联系方式

24.某食品生产企业采购食品添加剂,以下做法正确的是(ABCD)。

A、查验食品添加剂生产企业的生产许可证

B、查验食品添加剂产品合格证明

C、记录食品添加剂的名称、规格、数量等内容

D、采购符合食品安全标准的食品添加剂

25.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产企业发现其生产的食品出现(AC)的情况,应当立即停止生产,实施食品召回。

A、不符合食品安全标准

B、技术明显落后于业界水平

C、有证据证明可能危害人体健康

D、食品严重滞销

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