答：保障餐饮场所食品安全需要关注食品从采购到烹饪的整个过程。餐饮店需节省选择可靠的食品供应商、保证食品原材料的质量和安全、保证食品加工烹饪过程中的卫生、食品储存和销售等环节。

食品安全考试试题及答案精选3

1.中国的食品安全标准是什么？

答：中国的食品安全标准体系主要包括三个级别，即国家标准、行业标准和企业标准。国家标准是指由国务院部委制定的强制性标准，主要针对食品的基本安全。行业标准和企业标准则是非强制性标准，通常由行业组织或企业制定，目的是提高行业或企业产品的品质。

2.国家食品安全法的主要内容有哪些？

答：国家食品安全法主要包括新食品原料的审批管理、重点食品企业食品安全信息的公开和抽检制度等内容，以及加强农村畜禽养殖食品安全、从源头上保证农产品质量安全等措施，实现全民食品安全。

3.国家食品安全监管的机构是什么？

答：国家食品安全监管的机构为国家食品药品监督管理总局，主要负责食品安全管理、监管和监督。同时，也有两个独立的机构，即国家食品安全风险评估中心和国家食品安全标准制定中心。这两个机构分别负责进行食品安全风险评估和制定标准。

4.中国食品安全认证体系有哪些？

答：中国食品安全认证体系主要有QS认证、HACCP认证、ISO22000认证、BRC认证等。QS认证主要针对食品生产企业的基本安全问题，HACCP认证则是基于风险评估的食品安放控制系统，ISO22000则是食品安全管理体系标准，BRC则是针对欧美市场的食品安全认证。

5.如何进行食品安全监测？

答：食品安全监测需要从源头到餐桌全过程进行，主要包括食品从生产到销售的整个过程。具体包括对食品的化学、生物、物理等多个方面的检测，同时也需要关注食品加工和储存的过程以及食品在运输、销售和餐饮等过程中的情况。

6.如何提高食品安全监管的效果？

答：提高食品安全监管的效果需要多方面的共同努力，包括政府部门加强食品安全监管和立法力度，企业强化自我监管和质量管理，消费者增强自我保护意识和对食品安全的关注程度等。只有充分发挥各方的作用，才能真正保证全民食品安全。