订单查询
首页 其他文档
最新食品安全总监考核试题及答案
大小:486.98KB 23页 发布时间: 2023-12-06 10:10:13 5.79k 4.98k

41、B 42、A 43、A 44、B 45、D

46.以下易引起交叉污染的做法有(D)。

A、配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施

B、生产设备按工艺流程有序排列

C、清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管

D、食品原料、包装材料等码放在一起

47.关于食品生产企业个人卫生设施的说法,以下表述不正确的是(D)。

A、生产场所或生产车间入口处应设置更衣室

B、生产车间入口及车间内必要处,应按需设置换鞋设施或工作鞋靴消毒设施

C、卫生间不得与食品生产、包装、贮存等区域直接连通

D、与消毒设施配套的水龙头开关应为手动式

48.关于食品生产企业通风设施的说法,以下表述不正确的是(A)。

A、通风设施的进气口应当紧邻排气口

B、进气口和户外垃圾存放装置等保持适宜的距离和角度

C、进、排气口应装有防止虫害侵入的网罩等设施

D、根据生产需要,必要时应安装除尘设施

49.以下表述正确的是(A)。

A、清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置

B、运输食品相关产品的工具和容器无需定时清理

C、原料、半成品可码放在一起

D、普通照明设施可不加防护直接安装于产品暴露区域

50.关于食品生产企业仓储设施的说法,以下表述不正确的是(C)。

A、清洁剂、消毒剂、杀虫剂等应与原料、成品等分隔放置

B、应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施

C、原料等贮存物品应贴墙放置

D、原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放,并有明确标识

46、D 47、D 48、A 49、A 50、C

51.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013),食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等(C)放置。

A、分离B、远离

C、分隔D、混合

52.关于食品加工人员的说法,以下表述正确的是(B)。

A、食品加工人员每两年进行一次体检 

B、食品加工人员上岗前须进行卫生培训

C、食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的,可继续从事食品加工工作

D、食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间

53.下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作?(D)

A、活动性肺结核

B、伤寒

C、化脓性或渗出性皮肤病

我们采用的作品包括内容和图片全部来源于网络用户投稿,我们不确定投稿用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的权利,请联系我站将及时删除。
Copyright @ 2016 - 2024 经验本 All Rights Reserved 版权所有 湘ICP备2023007888号-1 客服QQ:2393136441