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高级食品安全员考试试题与答案大全
大小:478.19KB 15页 发布时间: 2023-12-06 10:12:05 16.56k 16.12k

11.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产企业应当建立食品安全(A)制度,定期对食品安全状况进行检查评价。

A、自查

B、风险

C、检验

D、防范

12.食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的,应当(C)并向所在地食品安全监督管理部门报告。

A、边生产边整改

B、在三日内停止食品生产活动

C、立即停止食品生产活动

D、保持正常生产

13.根据《中华人民共和国食品安全法》,国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求,实施(C),提高食品安全管理水平。

A、食品安全自查

B、风险分级管理

C、危害分析与关键控制点体系

D、食品召回

14.食品生产企业在采购食品原料时,应当查验供货者的许可证和(A)。

A、产品合格证明文件

B、法人身份证明

C、产品生产工艺文件

D、法人授权委托书

15.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,对无法提供合格证明的食品原料,应当(B)。

A、先行使用,要求供货方及时补交合格证明文件

B、按照食品安全标准进行检验

C、根据以往经验判断是否可以使用

D、依照专家意见处理

16.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后();没有明确保质期

的,保存期限不得少于(D)。

A、三个月,一年

B、三个月,二年

C、六个月,一年

D、六个月,二年

17.某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品,该批产品的出厂检验记录至少应保存到(D)。

A、2018年10月1日

B、2019年4月1日

C、2019年6月1日

D、2019年10月1日

18.根据《中华人民共和国食品安全法》,对食品保质期描述正确的是(D)。

A、保持食品风味的期限

B、保持食品不腐败变质的期限

C、保持食品营养的期限

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