6、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。（）

7、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（）

8、食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（）

9、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（）

10、食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（）

二、选择题：（每题有一个或多个正确答案，每题4分）

1、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。

A、一年B、二年C、三年D、四年

2、对生产经营者的同一违法行为，不得给予（）次以上罚款的行政处罚。

A、二B、三C、四D、五

3、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。

A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任

4、没有食品安全国家标准的，（）制定食品安全地方标准。

A、可以B、不可以

5、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项（）。

A、名称、规格、净含量、生产日期B、成分或者配料表

C、生产者的名称、地址、联系方式D、保质期；产品标准代号

6、食品安全监督管理部门对食品（）实施免检。

A、可以B、不可以C、有权

7、食品检验由食品（）指定的检验人独立进行。

A、行政机构B、监督机构C、政府机构D、检验机构

8、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（）。

A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可。

9、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（）不得从事接触直接入口食品的工作。

A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎B、活动性肺结核、化脓性皮肤病C、渗出性皮肤病

10、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（）保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与（）物品一同运输；

A、安全B、有毒C、无害D、有害

三、问答题：（每题5分）

1、个人卫生应做到哪“四勤”？

答：

2、生产经营场所的“四防”措施是什么？

答：

3、食品存放应做到哪“四隔离”？

答：

4、食品的卫生要求包括哪三项？

答：

【试题答案】

一、判断题

1（√）2（×）3（×）4（√）5（√）6（×）7（√）8（×）9（√）10（√）

二、选择题