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74、各类企事业单位之间，为了交流商业信息，增进相互了解，加强沟通与合作，达成共识而举办的宴会称为（）。
A、沟通协调宴
B、洽谈合作宴
C、商务宴会
D、商业宴会
答案：C
75、（）爱吃鱼类，以米饭为主食，菜肴讲究，口味不喜太咸，爱甜。
A、日本人
B、中国人
C、法国人
D、英国人
答案：A
76、西餐服务员根据客人所定的食品摆放餐具，最先的食用菜肴餐具摆在最外侧，其他餐具（）。
A、任意位置摆放
B、按顺序由里向外摆放
C、根据客人的习惯摆放
D、按顺序依次向里摆放
答案：D
77、花茶是融茶味.花香于一体的饮品，品饮优质花茶时，茶叶用量与水之比为（）合适，宜用（）左右温度的沸水冲泡，冲泡次数以2-3次为宜。
A、1:70 80℃
B、1:50 75℃
C、1:45 75℃
D、1:50 85℃
答案：D
78、西餐宴会菜品头盘用（）作为配酒。
A、低度干型餐前葡萄酒
B、红葡萄酒
C、雪莉酒
D、白葡萄酒
答案：A
79、餐巾折花的造型与宴会的主题内容应（）。
A、协调一致
B、遥相呼应
C、整齐划一
D、千姿百态
答案：B
80、寻求环境优雅的客人餐饮的目的不单纯是饮食，他们主要是想延伸社会生活，寻求（）。
A、菜肴的廉价和身心愉快
B、喧闹的就餐气氛和良好的人际关系
C、在优雅环境中自我服务的感觉
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