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B、吃下午茶
C、午后吃点心
D、喝咖啡
答案：A
28、（）是中国少数民族中人口最多的一个民族，主要聚居在广西等地，是一个好客的民族。
A、壮族
B、汉族
C、苗族
D、白族
答案：A
29、福建菜中的干炸童子鸡应跟用（）味碟。
A、花椒盐
B、辣椒酱
C、甜面酱
D、潮州甜酱
答案：D
30、餐厅服务员掌握菜肴的原料，配料.烹调制作方法等知识，可满足客人（）的心理需求。
A、求安全
B、求食品卫生
C、求知求新
D、求价格实惠
答案：C
31、中餐宴会汽酒服务时，以免发出过大的声音影响客人就餐，或者因服务员服务不当造成服务时大量酒液溢出，汽酒开瓶时需注意酒瓶保持与水平线成（）角为宜。
A、45º
B、30º
C、50º
D、15º
答案：A
32、生鱼.肉类库短期保存的温度应该在（）之间。
A、-10℃-0℃
B、-10℃-6℃
C、0-5℃
D、0-10℃
答案：B
33、佐料跟用的常见形式有（）种。
A、3
B、5
C、7
D、9
答案：B
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