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D、求价格实惠
答案：C
41、餐厅厨房需有良好的自然通风和采光条件，以保持厨房空气流通，一般要求厨房高度不低于（）米。
A、4
B、5
C、4.5
D、2.8
答案：B
42、评价食品卫生质量的唯一依据是（）。
A、《食品卫生法》
B、食品卫生标准
C、食品行业国际规定
D、食品加工生产规则
答案：A
43、餐厅厨房需有良好的自然通风和采光条件，以保持厨房空气流通，一般要求厨房高度不低于（）米。
A、4
B、5
C、4.5
D、2.8
答案：B
44、（）属石竹科，多年生本草植物，花色种类多，可在温室栽培，全年上市。
A、菊花
B、康乃馨
C、玫瑰
D、百合
答案：B
45、中餐宴会汽酒服务时，以免发出过大的声音影响客人就餐，或者因服务员服务不当造成服务时大量酒液溢出，汽酒开瓶时需注意酒瓶保持与水平线成（）角为宜。
A、45º
B、30º
C、50º
D、15º
答案：A
46、西餐接受预定的服务员要能熟练地回答客人的问题，（）并做好相关记录。
A、积极向客人提出就餐建议
B、积极介绍餐厅的布置
C、为客人解释餐厅的由来
D、向客人介绍就餐方法
答案：A
47、汽酒需冰镇后饮用口感更好，一般要求汽酒的饮用最佳温度为（）。如果客人点了汽酒，服务人员需及时将冰块放入冰桶中（）满，尽快将汽酒冰镇在冰桶里为宜。
A、5.5℃2/3
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