以下是小编精心整理的注册营养师考试真题及答案，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

注册营养师考试真题及答案

1、营养学上，从食物蛋白质的含量、()和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

(A)被消化吸收程度

(B)蛋白质种类

(C)氨基酸分类

(D)蛋白质的生物价

2、食物中蛋白质含量测定一般使用()，测定食物中的氮含量。

(A)称量法

(B)微量凯氏定氮法

(C)灰化法

(D)系数计算法

3、食物中含氮量占蛋白质的()，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

(A)10%

(B)14%

(C)12%

(D)16%

4、蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为()。

(A)消化率

(B)实际消化率

(C)表观消化率

(D)真消化率

5、蛋白质净利用率表达为()。

(A)消化率Ⅹ生物价

(B)功效比值Ⅹ生物价

(C)消化率Ⅹ功效比值

(D)利用率Ⅹ生物价

6、食物脂肪的吸收率一般在()以上。

(A)95%

(B)85%

(C)70%

(D)80%

7、各类食物的血糖指数一般是粗粮的()细粮，复合碳水化合物()精制糖。

(A)低于，高于

(B)高于，低于

(C)高于，高于

(D)低于，低于

8、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等()种目的`。

(A)3种

(B)4种