7.8k
7.27k
(C)低致病菌
(D)混合杂菌
17、细菌菌相是共存于食品中的()和相对数量的构成。
(A)细菌的分布
(B)细菌的结构特征
(C)细菌种类
(D)细菌的大小
18、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为()的标志。
(A)食品中的菌数
(B)食品中细菌种类
(C)食品等级
(D)食品清洁状态
19、菌落总数可以预测()和评定食品变质的程度。
(A)食品耐贮藏期限
(B)食品保洁程度
(C)食品价格
(D)食品变质率
20、大肠菌群包括肠杆菌科的()、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和()。
(A)埃希菌属、黄杆属
(B)埃希菌属、克雷伯菌属
(C)克雷伯菌属、假单胞菌
(D)沙雷菌、埃希菌属
21、若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品受人和温血动物粪便的()污染。
(A)陈旧
(B)近期
(C)多次重复
(D)既有陈旧又有近期
22、大肠菌群可作为食品粪便污染、()的指示菌。
(A)杂菌
(B)酵母菌
(C)肠道致病菌
(D)霉菌
23、霉菌是菌丝体()而且没有较大子实体的一部分真菌。
(A)比较不发达
(B)发达
(C)比较发达
(D)不发达
24、霉菌产毒的特点是()、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。
(A)具有专一性
(B)不具有专一性
反馈