7.8k
7.27k
(C)具有选择性
(D)不具有选择性
25、霉菌产毒的条件是()、水分、湿度、温度、氧气量等。
(A)土壤
(B)基质
(C)毒素的存在
(D)地理位置
26、粮食水分含量为()时霉菌繁殖产毒能力最强。
(A)13-14%
(B)14-16%
(C)17-18%
(D)18-19%
27、在相对湿度为90%以上时，主要适合()繁殖。
(A)湿生性霉菌
(B)中生性霉菌
(C)干生性霉菌
(D)各种霉菌
28、霉菌的产毒和繁殖的最适温度为()。
(A)20-24℃
(B)25-30℃
(C)30-35℃
(D)35-40℃
29、食品变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标。
(A)货架时间
(B)加工方式
(C)微生物
(D)食品性质
30、鱼类可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于()表示鱼体开始。
(A)30%
(B)40%
(C)50%
(D)60%
营养师考试真题答案
1.A
2.D
3.D
4.C
5.A
6.D
7.D
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