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B.铁、锌、铬、锰
C.钙、铁、锌、碘
D.铜、钙、碘、硒
正确答案：C
二、判断题（共10题，共20分）
题目41：
食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸就是限制氨基酸。含量最低。
正确答案：错误
题目42：
饮用硬度较硬的水的人群的冠心病死亡率较高。
正确答案：错误
题目43：
老年人和青少年是蛋白质-能量营养不良的高发人群。
正确答案：错误
题目44：
胭脂红、柠檬黄均是允许使用的食用天然色素。
正确答案：错误
题目45：
辐照灭菌可杀灭物料中的一切微生物。
正确答案：正确
题目46：
食品卫生法的适用范围不包括食品用洗涤剂、消毒剂。
正确答案：错误
题目47：
糖精可用于婴儿食品
正确答案：错误
题目48：
脂溶性维生素在体内的营养状况不能用尿负荷试验来评价。
正确答案：正确
题目49：
骨质疏松症患者应选用吸收利用率较高的有机钙如葡萄糖酸钙、植酸钙等。
正确答案：错误
题目50：
能预防肿瘤的膳食因素包括类胡萝卜素、维生素C、维生素E和亚硝基化合物等。
正确答案：错误
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