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食品微生物专升本试题及答案
1.(单选题)下述诱变剂中常引起移码突变的是(本题1.0分)
A.亚硝酸
B.烷化剂
C.碱基类似物
D.丫啶类染料
答案：D.
2.(单选题)某生物细胞的DNA分子中，碱基A的数量占38％，则C和G之和占全部碱基的（）。(本题1.0分)
A.76％
B.62％
C.24％
D.12％
答案：C.
3.(单选题)在生物界分类中食用菌属于(本题1.0分)
A.病毒界
B.真菌界
C.原核原生生物界
D.真核原生生物界
答案：B.
4.(单选题)细菌在哪一类食品上最容易生长()。(本题1.0分)
A.苹果
B.脱水蔬菜
C.谷物
D.鲜鱼和鲜肉
答案：D.
5.(单选题)具有匍匐菌丝和假根的菌属是()。(本题1.0分)
A.Rhizopus
B.MuCor
C.PeniCillium
D.Aspergillus
答案：A.
6.(单选题)鲜奶室温贮存期间,由于微生物的活动将使奶中的PH值变化:()。(本题1.0分)
A.先下降后上升
B.先上升后下降
C.先上升后下降再上升
D.不上升也不下降
答案：A.
7.(单选题)病毒缺乏()。(本题1.0分)
A.增殖能力
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