（5）冷链供餐

（6）60℃

（7）常温链供餐

2．选择题

（1）A；（2）C；（3）A；（4）C；（5）D

3．判断题

（1）√；（2）√；（3）×；（4）×；（5）√

4．简答题

（1）简述列车员在列车始发后的乘务作业。

答：①列车出站后检查车门关闭状态。

②检查车厢视频监控设备的使用状态及电量情况。

③播放欢迎词，介绍列车设备、设施及列车服务。

④巡视车厢，检查行李摆放情况，并将露出行李架过多的部分或未摆放好的行李摆放好。

⑤提醒旅客将大件行李及锐器等不适宜放在行李架上的物品放到指定位置，确保行李物品摆放平稳，通道保持畅通，且不存在物品掉落伤人等安全隐患。

⑥协助列车长查验车票。

⑦掌握车内旅客动态，积极做好服务工作，耐心解答问询，落实“首问首诉”负责制，积极响应旅客诉求，遇有重点旅客主动提供帮助，做到“三知三有”。

⑧为符合规定的商务座、一等座旅客提供免费饮品、休闲食品和专项服务备品。

（2）简述列车站停前，列车长应做的工作。

答：列车站停前，列车长应做好一系列准备工作，具体如下。

①到达有上水、吸污作业的车站前，应组织列车员对车厢用水情况进行统计，有严重缺水或污物箱满溢的，应提前与前方站联系。

②查询互联网订餐及特产预订情况，及时通知列车员到指定车门处做好交接准备。

③提前5 min通报站名，提醒旅客做好下车准备，并做好安全乘降宣传。

④巡视车厢，到指定车门位置立岗，加强宣传引导。

（3）列车员在列车运行途中的巡视工作都包括哪些具体内容？

答：列车员在列车运行途中应每30 min巡视车厢一次，巡视时，具体工作内容如下。

①加强设备、设施检查，做好爱车宣传，发现问题及时向列车长报告。

②及时制止旅客在车厢内大声喧哗、脚搭桌板、鞋踩座椅等不文明乘车行为。

③随时解答旅客问询，向旅客介绍设备、设施的使用方法，适时对旅客进行安全提示、禁烟宣传。

④在用餐时间协助餐服人员做好供应。

⑤有旅客点餐时，要及时通知餐服人员。

⑥监控广播、电子屏、视频播放器的播放内容及显示情况，发现异常及时报告列车长。

（4）简述终到站停时，列车长的主要工作。

答：①列车到站停稳后，在指定车门处立岗，送别旅客，协助重点旅客下车。

②在餐吧车厢位置与车站客运值班员办理重点旅客等的交接。

③确认旅客下车完毕后，对车厢进行全面巡视，检查终到卫生质量，及是否有旅客遗失物品，发现旅客遗失物品及时交车站处理。

④在立岗位置与车站指定高铁快件交接人员按装载清单办理交接。

项目四

1．填空题

（1）人的因素、物的因素、环境的因素

（2）行车安全