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智慧树中国饮食文化期末考试答案
第一章测试.
题目数10
1
【单选题】(1分)
在中国，人们一向很讲究“吃”。在当今世界，有“吃在中国”之说，中国被誉为：
“烹饪王国”.
2
【多选题】(1分)
中国饮食文化的特征有：
博大精深.
食谱广泛.
烹饪技术发达.
3
【单选题】(1分)
中国烹饪在原料利用上的基本原则是：
物尽其用.
4
【多选题】(1分)
中国人给菜命名的根据主要是：
以质命名.
以味命名.
以料命名.
以时令命名.
5
【多选题】(1分)
中国菜的造型既要重“形”，也要讲色彩效果。其原则是：
必须体现食物原料的本色.
与配料颜色的搭配要合理.
6
【单选题】(1分)
春秋时代哪位名人的“食不厌精，脍不厌细”，表述了精益求精、不断进取的理想追求和人生报复
孔子.
7
【多选题】(1分)
饮食文化”是由人们（）和（）的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。
食生活.
食生产.
8
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