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【多选题】(1分)
中国饮食文化特征：
烹饪技术发达.
饮食涵义丰富.
博大精深.
食谱广泛.
9
【单选题】(1分)
中国被誉为（）
烹饪王国.
10
【多选题】(1分)
所以中国人的饮食从先秦开始，就是以（）为典型的饭菜结构。
谷物为主.
肉少粮多.
辅以菜蔬.
第二章测试.
题目数10
1
【多选题】(1分)
川菜的代表名菜有
夫妻肺片.
东坡墨鱼.
2
【单选题】(1分)
苏菜系由淮扬、苏锡、徐海三大地方风味菜肴组成，以何种菜为主体？
淮扬菜.
3
【单选题】(1分)
下列哪一道是鲁菜？
糖醋鲤鱼.
4
【单选题】(1分)
具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口的菜系是？
川菜.
5
【多选题】(1分)
福州菜的特点是？
清鲜、淡爽，偏于甜酸，尤其讲究调汤.
善用红糟作配料，具有防腐、去腥、增香、生味、调色的作用.
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