中华饮食博大精深,下面是小编为大家整理的有关于智慧树知到《中国饮食文化》章节测试答案,欢迎大家阅读和下载。
智慧树知到《中国饮食文化》章节测试答案
对应章节第一章
1.【单选题】在中国,人们一向很讲究“吃”。在当今世界,有“吃在中国”之说,中国被誉为()
A.“烹饪王国”
B.“美食王国”
C.“烹饪之邦”
D.“美食之邦”
正确答案:“烹饪王国”
2.【多选题】中国饮食文化的特征有()
A.食谱广泛
B.博大精深
C.礼仪等级森严
D.烹饪技术发达
正确答案:食谱广泛###博大精深###烹饪技术发达
3.【单选题】中国烹饪在原料利用上的基本原则是()
A.原料广泛
B.化废为宝
C.一料多吃
D.物尽其用
正确答案:物尽其用
4.【多选题】中国人给菜命名的根据主要是()
A.以料命名
B.以味命名
C.以质命名
D.以时令命名
正确答案:以料命名####以味命名###以质命名###以时令命名
5.【多选题】中国菜的造型既要重“形”,也要讲色彩效果。其原则是()
A.高超的造型绝技
B.必须体现食物原料的本色
C.与配料颜色的搭配要合理
D.刀法要精湛,独特
正确答案:必须体现食物原料的本色###与配料颜色的搭配要合理
6.【单选题】春秋时代哪位名人的“食不厌精,脍不厌细”,表述了精益求精、不断进取的理想追求和人生报复()
A.管仲
B.伊尹
C.孟子
D.孔子
正确答案:孔子
对应章节第二章