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13.目前世界各国的中餐馆多数以苏菜为主
参考答案:
错
14.佛跳墙属于
参考答案:
闽菜
15.世界上最早的茶叶专著为《茶经》
参考答案:
对
16.黄茶类属于
参考答案:
微发酵茶
17.冬季饮茶适宜全发酵的红茶及黑茶
参考答案:
对
18.明代以前，我们饮食菜系中提及的“辣”，一般均指“麻辣”
参考答案:
对
19.“状元红”属于
参考答案:
黄酒
20.宋代的壮面即大碗的不加肉调料的粗面条
参考答案:
对
第三章测试
21.古人饮食养生的核心在于掌握阴阳变化规律，围绕调理阴阳进行食事活动
参考答案:
对
22.偏热的体质或热性疾病可选用辣椒、生姜等性质属热的食品
参考答案:
错
23.吃苦瓜用辣椒炒以防菜肴偏于寒凉
参考答案:
对
24.以下不属于平性食物的是
参考答案:
银耳
25.具有渗湿、利尿功效的是
参考答案:
淡味食物
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