大家好，下面内容是小编为大家整理的有关于营养指导员考试题库及答案，欢迎大家阅读和下载。

营养指导员考试题库及答案

一、单项选择题

26.细菌性食物中毒有明显的季节性，主要好发于（B）

A．3-5月 B. 5-10月 C. 12-1月 D. 1-3月

27.发生食物中毒事故后，要实施紧急报告制度，如中毒人数超过30人时，应当于（B）内报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。

A．4小时 B. 6小时 C.10小时 D.12小时

28.母乳中蛋白质的总含量虽低于牛乳，但是其中乳白蛋白与酪蛋白的比例为（B），优于牛乳。

A.5:1 B.8:2 C.6:2 D.8:4

29.下列关于蛋白质供给能量的说法，正确的是（D）

A.蛋白质供给足够能量时可减少人体对碳水化合物的需要量

B.充分发挥蛋白质供给能量的作用可以减少人体肝肾负担

C.为确保蛋白质更多的构成组织，应完全避免蛋白质供给能量而消耗

D.等量蛋白质与碳水化合物在人体内氧化分解后实际产生的能量数是相同的

30.下列细菌性食物中毒中，发病机理属于毒素型的是（C）

A.沙门菌食物中毒

B.副溶血性弧菌食物中毒

C.金黄色葡萄球菌食物中毒

D.变形杆菌食物中毒

31.可用来测定其它蛋白质质量标准蛋白称为参考蛋白，营养实验中常用的参考蛋白是（B）

A.牛奶蛋白 B.鸡蛋蛋白质 C.大豆蛋白 D.鱼肉蛋白

32.下列人群中，处于负氮平衡状态的是（D）

A.健康成年人 B.儿童及孕妇 C.健康运动者 D.疾病期及饥饿者

33.造成某些人不同程度出现乳糖不耐受的原因主要是（A）

A.体内缺少乳糖酶

B.乳糖颗粒粗糙刺激肠道

C.乳糖分解为乳酸

D.乳糖转化为半乳糖

34.人体的能量消耗包括三方面：基础代谢、体力活动和（C）

A.抗生酮作用

B.食物节约作用

C.食物特殊动力作用

D.食物互补作用

35.微量元素在人体内的总重量小于体重的（A）

A.0.01% B.0.05% C.0.1% D.0.5%

36.碘的生理功能主要是（D）

A.维持神经肌肉的兴奋性

B.参与血红蛋白的合成

C.参与性激素、肾上腺素的合成

D.参与甲状腺素的合成