37.脂肪有助于下哪种维生素的吸收（D）

A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素C D.维生素A

38.长期大量食用精白米面，同时又缺乏其它富含硫胺素食物的补充，容易造成（C）

A.干眼病 B.坏血病 C.脚气病 D.癞皮病

39.下列大豆的处理方法中，能有效提高蛋白质生物价的是（D）

A.将大豆加工成豆腐后食用

B.将大豆加工成豆浆后食用

C.将大豆煎炸后食用

D.将大豆与肉类搭配食用

40.谷类含矿物质约1.5%-3%，其主要是磷和钙，由于多以（C）形式存在，消化吸收较差

A.皂盐 B.草酸盐 C.植酸盐 D.乳酸盐

41.大豆中有些物质在肠道微生物作用下可产气，被称为胀气因子，其属于（C）

A.蛋白质 B.脂类 C.碳水化合物 D.维生素

42.下列各组食物中，脂肪已分散成细小颗粒更易消化吸收的是（C）

A.猪肉、兔肉 B.鸡蛋、牛奶 C.豆浆、豆腐 D.面粉、奶油

43.护色剂硝酸盐可能存在致癌性，我国国家标准明确规定的其使用范围和最大使用量分别是（B）

A.水果罐头0.15g/kg

B.肉制品 0.5g/kg

C.豆制品 0.75g/kg

D.蛋制品 1g/kg

44.下列物质中，属于人体必需氨基酸的是（C）

A.谷氨酸和丙氨酸 B.胱氨酸和亚油酸

C.蛋氨酸和色氨酸 D.组氨酸和月桂酸

45.鲜奶的消毒常用低温长时间巴氏消毒法，其处理方法为（C）

A.加热到50摄氏度保持60分钟 B.加热到55 摄氏度保持40分钟

C.加热到62摄氏度保持30分钟 D.加热到75摄氏度保持15分钟

46.水果中的有机酸以（Ｂ）为主，能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，有利于食物的消化

A.乙酸、乳酸、氨基酸 B.苹果酸、柠檬酸、酒石酸

C.草酸、植酸、抗坏血酸 D.丙酮酸、乙酰乙酸、醋酸

47.下列碳水化合物中，只存在于动物体内的是（C）

A.淀粉 B.麦芽糖 C.糖原 D.果糖

48.为了防止脂肪不能彻底代谢而产生酮血症，人体每天至少需摄入（D）

A.50-100克氨基酸 B.50-100克膳食纤维

C.50-100克水 D.50-100克可消化吸收的碳水化合物

49.缺乏下列哪种营养素，会影响胶原合成，造成创伤愈合延缓，毛细血管壁脆弱，引起不同程度出血（B）

A.氨基酸 B.抗坏血酸 C.亚油酸 D.维生素A

50.蓄肉体内残留的盐酸克伦特罗又称瘦肉精，是一种（A）

A.拟肾上腺素药物 B.拟甲状腺素药物 C.拟性激素药物 D.抗生素

51.平衡膳食组成中，每天食用量最少的一类事物是（D）

A.豆类及乳类 B.肉类 C.蛋类 D.油脂类