B.严格控制脂肪的摄入量

C.严格控制总能量摄入

D.严格控制蛋白质的摄入量

78.糖尿病患者常表现出的“三多一少”症状是指（B）

A.多睡、多梦、多食及尿少

B.多饮、多食、多尿及体力体重减少

C.多睡、多动、多尿及饮食少

D.多饮、多食、多动及尿少

79.体质指数（BMI）在22-24范围的滕群可判断为（C）

A.营养不良 B.消瘦 C.正常 D.肥胖

80.下列物质中，具有抑制恶性肿瘤作用的是（C）

A.维生素A B.赖氨酸 C.乳糖 D.硬脂酸

81.推荐摄入量（RNI）是根据某一特定人群中体重在（B）的个体的需要量设定的

A.偏低范围内 B.正常范围内 C.偏高范围内 D.任何情况下

82.营养调查工作的内容包括：膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养不足或缺乏的临床检查以及（）

A.工作经历的资料分析

B.家庭遗传史研究

C.社交情况调查

D.人体测量资料分析

83.存在于食品中的细菌种类及其相对数量的构成称为（B）

A.优势菌群 B.细菌菌相 C.菌落构成 D.腐败菌群

84.我国的卫生标准中列入的鱼、肉类蛋白腐败鉴定的化学指标是（B）

A.IMP B.TVBN C.HXR D.BHT

85.贮备含脂肪丰富的食品时，若接触到铜、铁等金属离子则会（A）

A.促进脂肪发生酸败

B.阻止脂肪发生酸败

C.改善食品的营养价值

D.改善食品的风味

86.长期摄入被甲基汞污染的食品可致甲基汞中毒，其主要表现是（C）

A.消化系统损害的症状

B.泌尿系统损害的症状

C.神经系统损害的症状

D.心血管系统损害的症状

87.下列物质中，能较有效阻断亚硝化作用预防亚硝基化合物危害人体健康的是（B）

A.氨基酸 B.抗坏血酸 C.必需脂肪酸 D.维生素A

88.食品中的多环芳烃化合物主要来源是（B）

A.腌制加工形成 B.燃料不完全燃烧产生

C.微炉加热过程中产生 D.电烤过程中形成

89.在有机胺类化合物中，合成N-亚硝基化合物能力最强的是（B）

A.伯胺 B.仲胺 C.叔胺 D.芳香胺