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D.多环芳烃
34、黄曲霉毒素污染最重的食品是()[单选题]*
A.奶类
B.畜禽肉类
C.粮油及制品#
D.水产品
35、下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成()[单选题]*
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.维生素C#
36、被营养学家称为第7大营养素的是()[单选题]*
A.水
B.氧气
C.钙
D.膳食纤维#
1.反复烧开的水含亚硝酸盐,不宜饮用。()[判断题]*
对#
错
2.牛乳添加了营养素就变得更有营养了。()[判断题]*
对
错#
3.青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。()[判断题]*
对#
错
4.冷藏可以使鱼体温度降至10℃以下，这样鱼可以放心的长期保存。()[判断题]
对
错#
5.大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味，
有害物质增加，食用品质下降。()[判断题]*
对#
错
6.对依法进行的产品质量监督检查，生产者、经销者不得拒绝。()[判断题]*
对#
错
7.因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热，所以可不考虑原料肉的卫生质量。
()[判断题]*
对
错#
8.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。
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