无氧提高爆发力或者负重能力

当我们从事的运动非常剧烈，或者是急速爆发的，例如举重、百米冲刺、摔跤等，此时机体在瞬间需要大量的能量，而在正常情况下，有氧代谢是不能满足身体此时的需求的，于是糖就进行无氧代谢，以迅速产生大量能量。

简述影响肌肉力量的生理因素及提升肌肉力量的方法

生理因素：肌肉体积、肌纤维类型、神经调节；

方法：1动力性力量练习（主要是通过不断增加运动负荷（阻力）达到提高肌肉力量的效果。动力性练习时，肌肉的收缩与放松交替进行，可促进体内蛋白质代谢，加强肌肉中蛋白质合成，提高肌肉的横断面积和毛细血管数量，使肌肉体积增加。）

2、静力性力量练习（静力性练习主要是提高肌肉在特定位置的肌肉力量。静力性力量练习方法比较安全，一般不会出现急性肌肉拉伤等现象，因此常用于肌肉康复练习。）

人体的运动能力表现在哪几个方面

可以表现在肌肉力量、运动速度、耐力、灵敏、柔韧等多方面

简述营养配餐的目的、意义及理论依据

目的和意义：1、将DRIS具体落实到每日膳食中，使人们按需足量摄入营养素。2、根据群体需要，结合当地食物的品种、生产季节、经济条件及烹调水平，合理选择食物。3、指导计划管理食堂膳食，有助于家庭有计划地管理家庭膳食，有利于成本核算。

理论依据：（一）、DRIS

DRIS能量和主要营养素需要量的确定依据。RNI是健康个体膳食摄入营养素的目标。食谱中能量与营养素的供给量如果与RNI相差不超过10%，说明食谱编制合理，否则需要加以改善。

（二）膳食指南和膳食宝塔

膳食指南的原则就是食谱设计的原则宝塔“同类食物互换”对食谱有实际指导作用。

（三）食物成分表

将营养素需要量转换成食物需要量的工具。2002年版有1506条食物的31项营养成分。食部是可变的，因时、因地而异

8、简述蔬菜的分类及营养价值

①叶菜类大部分的绿色叶菜含有极丰富的β-胡萝卜素、维生素C、钙质、大量膳食纤维及叶酸。菠菜及西洋菜含有更丰富的铁质。

②花、芽及茎类这类蔬菜含丰富的维生素C、钙质、钾及膳食纤维。

③种子及豆芽类种子及豆芽类含有大量的蛋白质、糖类、B族维生素、钙质、膳食纤维。

④瓜果类瓜果类蔬菜含有大量的水分，因此能量相对较低。部分的瓜果类蔬菜含有丰富的维生素C及β-胡萝卜素。

⑤根茎、球茎及块茎类含有丰富的淀粉及膳食纤维。

⑥坚果及干豆类含有丰富的蛋白质，亦含有脂肪、糖类及B族维生素。

（白菜味甘、性温，有通利肠胃、宽胸除烦、消食下气等功用，可用于治疗咳嗽、便秘等症。多食白菜对预防痔疮和结肠癌有益。菠菜味甘、性凉，有健胃和中、润肠通便、止渴、解酒等功效，可用于治疗便秘、贫血、夜盲症、糖尿病、高血压和肺结核等，并能促进胰腺分泌，帮助消化。韭菜熟食性温，生食性热。其叶和根具有兴奋、散瘀、活血、止血、止泻、补中、助阳、通络等功效。适用于跌打损伤、呃逆反胃、胸痛、肠炎等症。但胃虚有热消化不良者不宜食用。芹菜味甘苦、性凉，有平肝清热、祛风利湿、醒脑健神、润肺止咳等功效，可用于治疗高血压、血管硬化、神经衰弱、月经不调等症。胡萝卜味甘、性平，有补中下气、利胸膈、调肠胃、安五脏等功效，可用于治疗头晕耳鸣、咽痛、心悸、吐血、便血、乳疮、水肿等症。此外还有降血压、强心、抗炎、抗过敏等作用。）

9、简述大蒜的营养功用

大蒜提取物可明显降低高脂血症家兔的血脂及低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，使主动脉脂质含量下降72％，粥样硬化斑块明显缩小，效果优于安妥明。大蒜提取物对巨细胞病毒有较好抑制作用，其效价随着浓度的提高相应增强。还有人将大蒜与人参作比较。发现大蒜乙醇提取物的体外抗氧化活性优于人参，在体内大蒜对抗肝脏抑制超氧化物歧化酶的活性亦优于人参，在脑内活性稍逊于人参，提示大蒜对延缓衰老有一定作用。大蒜精油可有效对抗血脂升高，使血清及肝脏的胆固醇、甘油三酯维持于正常水平，其机理可能与降低血清酯化胆固醇有关。大蒜精油还具有溶栓和抗血小板凝集作用。大蒜精油对高胆固醇血症引起的主动脉粥样硬化具有较好的保护作用。此外，大蒜精油还具有一定的抗癌作用。

抗疲劳物质有哪几类

麦芽油、谷氨酸和天门冬氨酸盐、牛磺酸、碱性盐、Ｌ-肉毒碱、生力物质、中药

疲劳定义、分类及产生原因

疲劳是“机体生理过程不能持续其机能在一特定水平或各器官不能维持预定的运动强度。”又有人把疲劳定义为：“由于活动使工作能力及身体机能暂时降低的现象，而筋疲力尽是指：肌肉或器官不可能维持运动

分类即产生原因：1．衰竭学说：认为疲劳的原因是体内能源物质的耗尽。2．“堵塞”学说：认为疲劳是由于某些代谢产物在肌肉组织中堆积造成的。3．“内环境稳定性失调”学说：血液pH下降，细胞外液水分及离子浓度发生变化，关键酶活性降低，血浆渗透压改变都可能引起疲劳。4．“保护性抑制”学说：按照巴甫洛夫学派的意见，无论是体力或脑力的疲劳，均是大脑皮质保护作用的结果。

简述健身运动对心理的调适作用

运动有助于对日常精神压力的转移；运动为参与社会交往提供了媒介；运动为自我实现提供了机会；运动改善了体质及体成分，因而增加了自尊；运动增加了中心体温，改变了脑内的神经递质，使肌紧张减少；由于内啡肽的分泌增加，而使精神状态改善；由于肾上腺素、多巴胺、五羟色胺比值的改变而使心理状态改善。

影响智力的营养素有哪些

脂肪、蛋白质、糖、钙、维生素C、维生素E是主要的健脑营养素，它们能增强智力，提高记忆力及反应速度，并能使人精力充沛、情绪高昂，还能消除妨碍大脑正常发挥功能的不良物质，防止大脑老化。

简述自由基的危害

对生物膜的破坏:细胞生物膜磷脂中的多不饱和脂肪酸在自由基的作用下极易发生脂质过氧化反应,从而造成线粒体膜的流动性降低,通透性增大,线粒体膨胀,溶酶体酶的释放及酶的失活等损伤。

对蛋白质和酶的损害:脂质过氧化反应中产生的自由基可使蛋白质变性。

对核酸的损害:脂质过氧化可导致碱基的修饰和多核苷酸的断裂,导致进行的复制转录、翻译等过程的错误以及使核酸的完整性和构型受到破坏,导致细胞死亡

简述人体能量消耗的主要途径