A.谷类B.油脂类

C.蔬菜类D.水果类

94、抑制铁吸收的因素是（c）

A.维生素C B.葡萄糖

C.植酸D.氨基酸

95、属于常量元素的矿物质是（b）

A.铁B.钙C.锌D.硒

96、锌缺乏可出现的情况是（c）

A.贫血B.牙龈出血C.味觉下降D.毛囊角化

97、以下哪项属于膳食纤维（b）

A.纤维素、维生素B.纤维素、果胶

C.糊精、木质素D.淀粉、庶糖

98、婴儿的必需氨基酸有（c）

A.7种B.8种C.9种D.10种

99、构成蛋白质的基本单位是（c）

A.葡萄糖B.脂肪酸C.氨基酸D.多肽

100、下列观点错误的是（C）。

A、碘在体内主要参与甲状腺激素的合成；

B、锌的生理功能一般分为催化、结构、调节功能；

C、硒遍布于人体各组织器官和体液，以肝脏中浓度最高；

D、铜参与铁的代谢和红细胞生成。

连线题。

Fat（脂肪）蛋白质

Pro（蛋白质）脂肪

Vit（维生素）维生素

CHO（碳水化合物）能量单位

Kcal（能量单位）碳水化合物

RNI（推荐营养素摄入量）平均需要量

EAR（平均需要量）可耐受最高摄入量

AL（适宜摄入量）平均需要量

UL（可耐受最高摄入量）推荐营养素摄入量

WHO(世界卫生组织)世界卫生组织

判断题。

1、谷类中的淀粉结构上直链淀粉口感低于支链淀粉，但容易消化。（√）

2、脂溶性维生素可很快在体内代谢掉,即使长期过量摄入也不会引起中毒.（×）

3、糙米的营养价值优于精米.（√）

4、食品冻藏中,营养素的损失主要发生在冷冻储存阶段.（×）

5、体质指数（BMI）即身高（米）/体重（千克）的比值.（×）

6、鸡蛋营养价值高，但每人每天应食用不超过两枚鸡蛋。（√）

7、复习、考试期间的学生应多购买“健脑品”、“益智品”，给予学生补充。（×）